Măng chua là một loại rau quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi vị chua thanh và giòn ngon. Nhưng bạn có biết rằng măng chua không chỉ là một loại rau ăn ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ không? Hãy cùng tìm hiểu những tác dụng của măng chua đối với sức khoẻ trong bài viết này nhé!
Măng chua, một món ăn truyền thống đậm hương vị của miền Nam Việt Nam, có lẽ đã từng xuất hiện trong danh sách thực đơn của nhiều gia đình. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi về tác dụng của măng chua đối với sức khỏe? Đằng sau hương vị độc đáo và ngon miệng, măng chua còn chứa một loạt các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Bài viết này Unonoteband.com sẽ đưa bạn khám phá những lợi ích không ngờ mà măng chua mang lại cho sức khỏe của bạn.
Măng chua là gì và có những loại nào?
Măng chua là tên gọi chung của các loại rau thuộc họ Đậu (Fabaceae), có thân gỗ, lá kép lông chim, hoa trắng hay hồng, quả hình đậu dài. Măng chua có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, được trồng hoặc tự mọc ở nhiều nơi trên thế giới. Măng chua được thu hoạch khi quả còn non, sau đó được cắt thành từng khúc ngắn và sơ chế bằng cách muối, ngâm, phơi khô hoặc ướp chua.
Có nhiều loại măng chua khác nhau, tùy thuộc vào loài cây và cách sơ chế. Một số loại măng chua phổ biến ở Việt Nam như sau:
- Măng tây: là loại măng được làm từ quả non của cây đậu tây (Psophocarpus tetragonolobus), có hình dạng bốn cạnh, vỏ xanh và hạt nhỏ. Măng tây được muối hoặc ngâm trong nước me, có vị chua thanh và giòn.
- Măng cụt: là loại măng được làm từ quả non của cây măng cụt (Garcinia mangostana), có hình dạng tròn, vỏ nâu và múi trắng. Măng cụt được phơi khô hoặc ướp chua, có vị chát và ngọt.
- Măng tre: là loại măng được làm từ quả non của cây tre (Bambusa spp.), có hình dạng trụ, vỏ xanh và ruột trắng. Măng tre được muối hoặc ngâm trong nước me, có vị chua và dai.
- Măng củ: là loại măng được làm từ quả non của cây đậu củ (Pachyrhizus erosus), có hình dạng trụ to, vỏ xám và ruột trắng. Măng củ được muối hoặc ngâm trong nước me, có vị chua và giòn.
Mỗi loại măng chua có hương vị và dinh dưỡng riêng, nhưng đều có thể được sử dụng để nấu canh, xào, trộn salad hay ăn kèm với các món khác.
Những tác dụng của măng chua đối với sức khoẻ
Giúp giảm cân
Măng chua có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 19 calo/100g, nhưng lại có nhiều chất xơ, tác dụng của măng chua làm đầy dạ dày, giảm cảm giác đói và ngăn ngừa tăng cân. Măng chua cũng có chứa hydroxycitric acid (HCA), một hoạt chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa carbohydrate thành mỡ, giúp giảm tích lũy mỡ thừa trong cơ thể.
Giúp kiểm soát cholesterol trong máu
Măng chua có chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, flavonoid, phenolic acid, tác dụng của măng chua bảo vệ các tế bào máu khỏi sự hư hại do các gốc tự do. Măng chua cũng có chứa pectin, một loại chất xơ hòa tan trong nước, giúp hấp thụ và loại bỏ cholesterol xấu (LDL) ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Măng chua có chứa nhiều khoáng chất như kali, magie, canxi, giúp duy trì sự cân bằng điện giải và huyết áp trong cơ thể. Măng chua cũng có chứa các axit béo không no như axit linoleic và axit oleic, giúp làm giảm độ nhớt của máu và ngăn ngừa các khối máu đông, giảm nguy cơ đột quỵ.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Măng chua có chứa nhiều phytochemicals như garcinol, xanthone, mangostin, giúp ngăn chặn sự phát triển và di căn của các tế bào ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng măng chua có khả năng ức chế sự sinh sản của các tế bào ung thư vú, ruột kết, gan và da .
Măng chua có chứa nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường khả năng phòng thủ của cơ thể trước các tác nhân gây bệnh. Măng chua cũng có chứa các polysaccharide, một loại carbohydrate phức tạp, giúp kích hoạt các tế bào miễn dịch như lymphocyte và macrophage, giúp tiêu diệt các vi khuẩn và virus gây bệnh .
Giúp chống viêm và làm lành vết thương
Măng chua có chứa nhiều hoạt chất có khả năng ức chế các enzyme gây viêm như cyclooxygenase và lipoxygenase, giúp làm giảm các triệu chứng viêm như sưng, đau và nóng. Măng chua cũng có khả năng kích thích quá trình tái tạo mô và tăng sản xuất collagen, giúp làm lành vết thương nhanh hơn .
Giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp
Măng chua có chứa nhiều vitamin A, một chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe mắt và đường hô hấp. Măng chua cũng có chứa các hoạt chất có khả năng giãn phế quản, tác dụng của măng chua là giảm ho, kháng khuẩn và kháng viêm, giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp như viêm phổi, hen suyễn, viêm xoang, viêm họng .
Giúp điều trị các bệnh về đường tiêu hóa
Măng chua có chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích hoạt động của ruột, ngăn ngừa táo bón và trĩ. Măng chua cũng có chứa các hoạt chất có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm đau và loét dạ dày, ngăn ngừa viêm loét dạ dày và tá tràng .
Một số bài viết có nội dung hấp dẫn bạn có thể xem qua như: Mẹ bầu có ăn dưa hấu được không?, Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh nướng, Một trái thanh long bao nhiêu calo?,…
Những lưu ý khi ăn măng chua
Không ăn quá liều: Măng chua có chứa axit oxalic, một loại axit hữu cơ có thể gây kích ứng dạ dày và thận nếu ăn quá liều. Ngoài ra, măng chua cũng có thể gây dị ứng ở một số người nhạy cảm, như phát ban, ngứa, sưng mặt hoặc khó thở. Do đó, bạn nên ăn măng chua vừa phải, khoảng 100-200g/ngày, và ngừng ăn nếu có biểu hiện bất thường.
Không ăn kèm với các loại thực phẩm sau: Măng chua có thể tương tác với một số loại thực phẩm khác, gây ra các hiệu ứng không mong muốn. Bạn nên tránh ăn kèm măng chua với các loại thực phẩm sau:
- Cá: Măng chua có thể làm giảm khả năng hấp thu canxi từ cá, gây ra thiếu canxi và loãng xương. Ngoài ra, măng chua cũng có thể làm tăng độ axit của dịch vị, gây ra các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng hoặc ợ nóng.
- Sữa: Măng chua có thể làm đông cục protein trong sữa, gây ra các khối sữa trong dạ dày và ruột, gây ra các triệu chứng buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy.
- Thuốc: Măng chua có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc như thuốc hạ đường huyết, thuốc hạ huyết áp hoặc thuốc kháng sinh. Do đó, bạn nên cách xa ít nhất 2 giờ giữa khi ăn măng chua và uống thuốc.
Cách bảo quản và sử dụng măng chua an toàn và hiệu quả
Bạn nên chọn măng chua có màu sắc tươi sáng, không bị ố vàng hoặc nấm mốc. Bạn cũng nên kiểm tra nguồn gốc của măng chua, tránh mua măng chua có chứa các chất bảo quản hoặc hóa chất độc hại.
Bảo quản măng chua trong ngăn mát tủ lạnh, không để quá lâu để tránh mất chất và bị hư hỏng. Bạn cũng nên rửa sạch măng chua trước khi sử dụng, loại bỏ các phần hư hoặc bị thối.
Sử dụng măng chua như một loại rau ăn kèm hoặc làm gia vị cho các món ăn khác, không nên ăn măng chua như một loại thực phẩm chính. Bạn cũng nên kết hợp măng chua với các loại thực phẩm khác có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và cân bằng acid-base trong cơ thể, như rau xanh, trái cây, thịt, trứng…
Trong bài viết từ chuyên mục Tin tức của Unonoteband.com, chúng ta đã xem xét những tác dụng của măng chua đối với sức khỏe. Hãy cân nhắc sử dụng măng chua trong thực đơn của bạn và tận hưởng những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, nhớ luôn duy trì một chế độ ăn cân đối và hãy thảo luận với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe cụ thể nào.